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            村庄流水席变迁记

            admin 2019-07-02 205人围观 ,发现0个评论

              新华社石家庄1月31日电(记者许苏培、郭雅茹)凤阳豆腐、炒贡菜、饸饹……一道道交融了安徽和河北地方风味的菜肴从乡厨计家桂师傅大勺的波动下诞生,被送上河北涉县井店镇一街村乡民的餐桌。在品味甘旨中,村庄婚宴的气氛被面向高潮。

              村庄厨师是村庄流水席担任烹制菜点的人。涉县皖东饭馆的安徽人计家桂师傅,便是一名老乡厨。从安徽合肥来到河北,计师傅已经在这儿做了28年的厨师。

              “我刚来涉县那会儿,还没有乡厨这个概念。因为手工不错,有时分村里办红白事,熟人会请我去帮帮助。”计师傅回忆说,那时分老百姓遍及生活水平不高,宴席上的菜也便是土豆丝、大白菜、炸花生米等,凑凑便是一桌席。

              渐渐地,人民生活水平越来越高,村里人摆宴请村庄流水席变迁记客的也多起来。计师傅接到的约请多了,偶然为之的情面做成了生意。

              “现在和曩昔比较可大不相同了,客户都考究口感好、吃得有营养。”接到订单后,计师傅提早一周就得预备。扣肉、肘子、脆皮肉……这些肉食都得提早加工好,他最擅长的家园菜——凤阳豆腐,常常上台都得到门客的叫好。对此,计师傅颇有几分满意。

              “我们安徽菜口感相对涉县本地而言比较甜,这些年渐渐探索改善,我村庄流水席变迁记做菜的口味一点点往这边靠,才做出本地老村庄流水席变迁记百姓喜爱的菜。”计师傅说。

              因为推陈出新,村里大操大办婚丧嫁娶的减少了,今年计师傅的乡厨生意有些清淡。灰洞不过比较于20多年前他刚到涉县的时分,仍是称得上大相径庭。

              “1997年、1998年的时分,我一年也就下乡一两次,谁家摆个酒席,乡里乡亲的都来帮助,说说笑笑,可热闹了。”现在他都自己带着服务员上门,自始至终把宴席流程全包下,一年里头下乡最少也得30次。

              “做一桌菜收个六七十元钱加工费,除掉服务员人工费,实践剩余的并不多。”计师傅坦言,承揽村庄流水席的收费必定比不过城市里的大饭馆,“不过看着乡亲们吃得高兴,心里仍是蛮有成就感的,我做的菜滋味可不输大饭馆。”

              这两天,计师傅就要和妻子回合肥春节了。他们的孩子在河北出世、河北长大,大学毕业后回到了合肥作业,但计师傅和老伴却一向留在这儿。

              “我在河北待习惯了,一切的朋友都在这儿,河北是我的第二故土。”计家桂说,“我对这儿再了解不过,回老家反而不太习惯了。”

              “新的一年,期望我们涉县的父老乡亲跳过越好。”计师傅笑着说,“这样我也能跟着生意兴隆!”

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